今年以来，安龙县洒雨镇免底村充分利用地理优势和传统工艺优势，着力打造洞藏“小锅酒”，培育特色产业，拓展村民增收渠道。
在村民杨维兰家中，她们一家正忙着清洗酿酒工具，将发酵好的酒酿放进锅中，点燃柴火进行蒸煮，大约半个多小时后，醇香的酒从简槽里流淌出来。
免底村花桃组村民 杨维兰
烤酒都用柴火烤，我们就学的会烤酒，我来这也是烤酒也是用柴火烤，哪个来我家打酒，哪个都说我家酒好吃、香很哪个都来这里打去吃。
杨维兰家烤的酒就是安龙民间俗称的“小锅酒”，是通过本地传统工艺加工而成，口感醇香，余味深长，深受消费者亲睐。与往年不同的是，今年村民们烤的酒除一部分留着出售而外，其余的都被村里的合作社收购。
杨维兰的女婿 周吉勇
村里面的这个合作社，他们这个发展我们每家每户把我们这个小锅酒烤出来，他们拿一部分去存着洞藏酒，闷藏到里面了嘛，到一定的周期。
免底村水资源丰富，水质上乘。该村通过合作社带动，利用本地传统“小锅酒”工艺，发动村民大力发展酿酒产业。同时，为提升酒的品质和市场竞争力。合作社结合本村八月瓜、高梁、优质稻等产业优势，规划投入资金300多万元开发天然溶洞，打造洞藏“小锅酒”。
免底村党支部书记 周宇
我村利用溶洞良好的温差和特殊气候，进行小锅酒洞藏，我村通过洞藏酒打通销售渠道，带动群众小锅酒产业发展促进他们经济增收。
目前，投资120万元的一期修路架线、洞内场平、灯光布置工作正稳步推进，“小锅酒”的洞藏工作已正式开始。
免底村支部书记 周宇
目前，洞藏酒的种类有小麦洞藏酒、玉米洞藏酒、水稻洞藏酒、高粱洞藏酒和薏仁米洞藏酒。
在现场，记者看到，在灯光的照射下，溶洞内石帷垂挂，千姿百态。收购来的“小锅酒”被放在了溶洞的深处。工人们将刚采摘来的八月瓜鲜果清洗后放入坛中与酒混在一起，再将坛密封好。将利用溶洞冬暖夏凉，通风良好和恒温的作用，通过贮藏，提升酒的品质。
洞藏酒技术员 王波
目前，我们的八月瓜酒，洞藏酒哈有这个干果和鲜果，鲜果酒是直接从基地直接到这个洞里面，然后想这个酒的话，在陆续在下吿，我们这个酒的话嘞，它到一定的时间了之后，吃起来的话，喝起来的话口感纯正纯香，很适宜这个大小中年人。
在合作社的带动下，村民们发展酿酒产业的积极性高涨。截至目前，共有30户加入到酿酒行业，预计月产小锅酒2万斤，年产酒达20多万斤，年总产值可达320万元，年利润达150万元，户年均收入5万元以上。
免底村上花组村民 彭德美
我们都送得2000多斤去他们合作社了，现在他们合作社还要拿去洞头下窖，我们还继续烤。
洞藏酒技术员 王波
我们看一哈酒的这一块，已经是基本上达到了我们这个洞藏酒的要求，那么接下都是分批分次然后进行回收到我们山洞。
借助大好的发展势头，免底村将在藏酒溶洞洞口修建“山洞餐厅”，洞外修建休闲娱乐设施、花卉景观等，推动农旅融合发展。
免底村党支部书记 周宇
免底村应华种养殖合作社以稻+N的多种产业模式，结合我村溶洞资源发展这个洞藏酒推动我村小锅酒产业发展以及水稻高粱小麦等多种种植。
